Musée des confluences

Le végétal, nouveau Graal de nos assiettes ?

Samedi 21 et dimanche 22 avril

« Le légume revient et tant mieux ! Une nouvelle génération se concentre sur cette cuisine légumière. On s’aperçoit qu’autour du légume il y a une créativité insoupçonnable. (…) J’ai toujours pensé qu’on pouvait faire du légume un grand cru, un plat principal. (…)
Tout est encore à faire avec une carotte, avec un poireau, c’est un espace totalement vierge. Tout reste à imaginer dans les déclinaisons, les imbrications de saveur ».  

Alain Passard, cuisinier


L’évènement sera suivi par le journal APASEC, agence de presse agricole et Alison Pelotier, journaliste